Entrée

Tartare de carpe de Dombes® à la clémentine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet de carpe de Dombes® désarêté
• 3 clémentines
• 1 dé de gingembre frais râpé
• quelques bouts de noix ou de pois chiches grillés
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

Couper la carpe de Dombes en petits dés.
Ajouter le zeste d’une clémentine, le jus de 2 clémentines, le gingembre râpé, une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mélanger, dresser dans de petites verrines et déguster !