De l'étang à l'assiette !
Faire connaitre et promouvoir le Poisson de Dombes 1ère région piscicole d’étangs de France
Faire connaitre et promouvoir le Poisson de Dombes 1ère région piscicole d’étangs de France
La tradition piscicole de la Dombes perdure depuis plus d’un siècle. La marque Poissons de Dombes vise à valoriser le poisson de Dombes, véritable emblème de notre territoire. Une démarche collective entre tous les acteurs de la filière piscicole s’est instaurée afin de relever ce défi.
La marque Poissons de Dombes® répond à un cahier des charges garantissant qualité de l’élevage et protection de l’environnement.
A l’apéritif, en entrée ou en plat principal, carpe de Dombes passe à table !
Présente dans les étangs de la Dombes depuis leur origine, la carpe de Dombes représente 75 % de la production piscicole locale. Il faut 2 à 3 années d’élevage pour qu’elle atteigne 1,5 kg, taille idéale pour apprécier ses qualités gustatives. Avec seulement 1,1 % de matières grasses, c’est l’un des poissons les moins gras du marché.
Élevés de manière raisonnée - pas de gaspillage des produits issus de la pêche
Nourris un jour sur deux pour créer un poisson moins gras, élevé de manière inédite
Des pratiques séculaires qui préservent un patrimoine naturel unique
Poissons nés, élevés et préparés dans la région des Dombes
Le cuir de carpe de Dombes provient du poisson le plus présent dans les étangs : la carpe, représentant 75 % de la production locale. Peu rentable pour les pisciculteurs, cette activité est aujourd’hui fragilisée. Sans valorisation économique, les étangs de la Dombes pourraient disparaître, entraînant la perte d’une biodiversité exceptionnelle(oiseaux, flore…).
Le cuir de carpe est récupéré sur des poissons destinés à la consommation, sans élevage spécifique. Chaque peau de carpe est unique, garantissant des produits authentiques et exclusifs.
