De l'étang à l'assiette !
Faire connaitre et promouvoir le Poisson de Dombes 1ère région piscicole d’étangs de France
Faire connaitre et promouvoir le Poisson de Dombes 1ère région piscicole d’étangs de France
La tradition piscicole de la Dombes perdure depuis plus d’un siècle. La marque Poissons de Dombes a pour finalité de valoriser le Poisson de Dombes, emblème de notre territoire. Une démarche collective entre tous les acteurs de la filière s’est instaurée afin de relever ce défi.
La marque Poissons de Dombes® répond à un cahier des charges garantissant qualité de l’élevage et protection de l’environnement.
A l’apéritif, en entrée ou en plat principal, carpe de Dombes passe à table !
Présente dans les étangs de la Dombes depuis leur origine, la carpe représente 75 % de la production en étang. 2 ou 3 années sont nécessaires pour que la carpe atteigne 1.5 kg, taille à laquelle ses qualités de chair sont parfaites. Avec seulement 1.1 % de matières grasses, elle est l’un des poissons le moins gras.
Élevés de manière raisonnèe - pas de gaspil lage des produits issus de la pèche
Nourris un jour sur deux pour créer un poisson moins gras, élevé de manière inédite
Des pratiques séculaires qui préservent un patrimoine naturel unique
Poissons nés, élevés et préparés dans la région des Dombes
Le Cuir de Carpe de Dombes est issu du poisson le plus représenté dans les étangs : la carpe (75%). Peu rentable pour les pisciculteurs, l’activité est aujourd’hui fragilisée. Sans valorisation économique, les étangs pourraient disparaître ainsi que toute la biodiversité qui en découle (oiseaux, flore etc.).
Le Cuir de Carpe de Dombes est prélevé sur les poissons destinés à la consommation, il n’existe donc pas d’élevage spécifique pour ce produit.
Chaque peau de carpe est unique ce qui asssure des produits propres à chacun.
