Il collecte le poisson à la sortie de l’étang, il le stocke avant de le vendre à un transformateur, à une société de pêche ou à l’exportation.
Le Transformateur
Il assure la transformation du poisson à des fins de consommations : poisson entier préparé, découpe de darnes, filets, goujonnettes, réalisation de rillettes, mousse ou autres préparations.
